Opskrifter til programmet:

Saltede mandler

Ingredienser

200 g mandler
2 spsk salt
1,5 dl vand
 
Ved Grillen

½ optændt rør 
Wok eller foliebakke
Direkte grillmetode 

Sæt wokken i grillen, og hæld vand, salt og mandler i. Kog vandet ind, ca. 20 min. Tør mandler ind i ca. 10 min. uden væske. Rør jævnligt, så de ikke brænder på.

Kalveculotte

Ingredienser

1 Sødmælkskalveculotte
Flagesalt, 
Evt. lidt frisk timian 

I køkkenet

Rens culotten for sener og urenheder. Gnid den med salt og frisk timian.

Ved Grillen

Indirekte metode 
Grill culotten ca. 35 min i stegholder.

Gratinerede asparges

Ingredienser

1 bundt friske, grønne asparges 
Parmesan 
Smør 
Salt 
Hvidløg 

I køkkenet

Læg asparges i et grillfast fad eller foliebakke. Gratiner med klatter af smør, revet parmesan, salt og fint hakket hvidløg.

Ved Grillen

Indirekte 
Grilles ca. 10 min., til osten og smørret er smeltet

Foto: Jesper Hougaard.

Rabarber crumble

Ingredienser

600 g snittede rabarber
100 g sukker
75 g smør
75 g rørsukker
150 g revet ren rå marcipan
50 g havregryn
50 g mandelflager

I køkkenet

Bland rabarber og sukker, og kom det i et grillfast fad.
Smuldr smør, sukker, marcipan og havregryn sammen.
Kom blandingen over rabarberne og drys med mandelflager.

Ved Grillen

Indirekte varme 
Sæt fadet på grillen i ca. 25 min., til dejen er sprød og gylden.

Server med kold, rørt kanelcreme af 2 dl 38 % pisket cremefraiche, 1 tsk. kanel og 50 g flormelis.

Forklaring

Direkte grillning: Betegnet som varme under kødet, mindre stykker kød som max. skal grilles i 20 min. Briketter på hele kulristen. Brændere skal være tændt under kødet. 

Indirekte grillning: Betegnet som ingen varme under kødet, større stykker kød der skal have længere tid – Briketter i siderne, på gas ingen brændere tændt under kødet.