Når det er valnøddetid, er det også æbletid. Derfor er der revne æbler i dejen, som er med til at gøre bollerne saftige.
Ca. 14 stk.

Ingredienser
• 5 g gær
• 5 dl vand
• 1 dl mælk
• 2 æbler, groft revet
• 60 g valnødder, grofthakkede
• 3 dl grahamsmel
• Ca. 7½ dl hvedemel
• 1½ tsk. salt

Fremgangsmåde
• Rør gæren ud i vandet, og tilsæt mælk, revne æbler og valnødder.
• Tilsæt grahamsmel og salt, og rør det godt sammen.
• Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, til dejen samler sig, men stadig er blød – som en lidt fast grød.
• Dæk skålen med et låg, og stil dejen køligt natten over, gerne i køleskabet.
• Næste morgen forvarmes ovnen til 180 °C varmluft.
• Læg bagepapir på en bageplade, og form bollerne med en stor ske. Brug eventuelt en dejskraber som hjælp, når du sætter bollerne på bagepladen.
• Bag bollerne i 20-25 minutter, til skorpen er sprød, og bollerne lyder hule, når du banker let på undersiden.