SQUASHKAGE
4 personer

Kager bliver aldrig sunde, men man kan sænke sukkerindhold og energiindhold ved at erstatte lidt af sukker og mel med revne eller mosede grønsager eller frugt.

Ingredienser
2 æg
100 g sukker
200 g squash
100 g hvedemel
100 g fuldkornshvedemel
½ dl appelsinsaft
50 g havregryn
1 spsk. rapsolie
1 tsk. vaniljesukker
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 tsk. kanel

Sådan gør du
1) Pisk æg med sukker til en skummende æggesnaps
2) Riv squash groft
3) Tilsæt squash og de øvrige ingredienser til æggesnapsen
4) Rør det hele godt sammen og hæld det i en lille bradepande (20 x 30 cm.) foret med bagepapir
5) Bag kagen midt ovnen ved 175 grader i 75-90 minutter (tjek kagen med en kødnål eller et træspyd)

Tip til opskriften

Man kan erstatte squash med revne gulerødder og evt. tilføje lidt hakkede hasselnødder hvis man vil have en gulerodskage.



Opskriften er hentet fra bogen “10 kostård, 10 familier” af Stine Junge Albrechtsen.